Ingredienti

Zucchero: 150 g

Burro: 120 g

Ricotta: 250 g

Uova: 3

Farina: 200 g

½ bustina di lievito

350 g di marmellata di limoni Solefrutta

Scorza di 1 limone tritata

Vanillina: q.b

Zucchero a velo: q.b.

Preparazione

Amalgamare il burro, lo zucchero, la ricotta, la buccia di limoni,il lievito e la vanillina. Separare i tuorli dagli albumi, sbattere i tuorli e unirli  al composto. Montare gli albumi a neve e incorporarli al resto girando accuratamente dal basso verso l’alto. Versare il tutto in una tortiera già imburrata e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 40 min. Lasciare raffreddare quindi spalmare la marmellata di limoni sulla torta e ricoprire di zucchero a velo.